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奶皮子酸奶开云app下载官方网站，为何被市集选中了？

风靡餐饮界一年的"奶皮子酸奶"，终于火到了饮品圈。

茉酸奶推出醇金奶皮子酸奶，在华北区域销量亮眼；满米酸奶布局奶皮子酸奶专诚店，当然流量下日销售额达 5000 元。

奶皮子酸奶，成饮品门店拉动增长的新持手？

01 "奶皮子酸奶"掀翻浮滥飞扬，有品牌已布局专诚店

细数 2024 年的爆款单品，奶皮子酸奶一定位列其中。

2024 岁首，成就于 1912 年的京城老字号餐饮品牌紫光园，凭借 8 元一杯的奶皮子酸奶翻红，产物热销到供不应求。

其最大特色是，顶部有一层厚厚的淡黄色奶皮，下面是质料较厚的酸奶。网友描画"形似乳酪，口感丝滑，甜中带酸，像慕斯蛋糕"。

举座更像奶酪甜品的特有口感，很快激励了浮滥飞扬。据悉，在国庆假期时刻，紫光园的奶皮子酸奶创下了日销 12 万杯的事迹。

时于本日，该产物的热度仍在彭胀。购物网站以及二手往来平台上，紫光园奶皮子酸奶的代购见识比比齐是，最高清晰累计售出 10 万 +。

与此同期，宇宙各地的暖锅店、川菜馆等连锁餐饮争相上新奶皮子酸奶，有的门店还将其算作引流牌号。

在零卖端，盒马推出了草原奶皮子酸奶，占据货架 C 位。在小红书搜索"奶皮子酸奶"，相干札记篇数已达 5 万 +。

最近，这股风终于刮到饮品圈，现制酸奶品牌接续选择行动。

12 月初，茉酸奶推出全新单品醇金奶皮子酸奶，在部分门店测试上架。据其相干讲求东说念主先容，现在该产物在华北区域的销量较为凸起，"奶皮子最早源于牧民家手工制作，是以在朔方区域汲取度更高。"

在华中地区，以酸奶捞为主打的满米酸奶，对准社区布局奶皮子酸奶专诚店——满米奶皮子，十几平米的小店，只售卖奶皮酸奶一款单品。抖音等团购平台清晰，6.9 元 / 杯，10.9 元 /2 杯。

"日销售额基本在四五千元，远远超出咱们的预期，复购率很是高。"满米酸奶首创东说念主王晓丰告诉我。

02 奶皮子酸奶为何被市集选中了？

关于奶皮子酸奶的快速走红，多位行业东说念主暗意"不虞外"。

率先，奶皮子酸奶骨子上不属于全新产物，更多剿袭了传统手工酸奶、老酸奶的基因，有着庸碌的市集基础，属于有"根"的产物。

当酸奶和热点元素奶皮子聚合，新增的乳酪风姿让奶香味愈加凸起，既恰当多年老顾主的口味，也容易取得年青客户心疼。

其次，当下的饮品市集更倾向健康化、配方透明化，奶皮子酸奶不仅具有酸奶的健康属性，在制作方面，商家多选择门店手工发酵，经过可见，崭新加持下，举座的价值感更高。

最着急的是，运营老本低，招引了多数创业者入局，进一步催热奶皮子酸奶市集。

在王晓丰看来，"定位社区的单品店，房钱、东说念主工老本相对较低，门店日交易额淌若褂讪在 1000 元，就能兑现 5000~10000 元的单月利润"。

他觉得，奶皮子酸奶不仅具备网红属性，也经过了市集考证，有多量复购，是在当下浮滥环境中能立得住的产物。

由此来看，奶皮子酸奶算作零卖型产物，冒失是酸奶赛说念新的契机点。

03 现制酸奶迎来 4 个新趋势

两年前，现制酸奶算作现制饮品的细分品类脱颖而出，一跃成为黑马品类，后因产物口味单一、价钱刺客、季节局限等多种原因遭受增长瓶颈。

而奶皮子酸奶走红，再次拓展了现制酸奶赛说念的限制与后劲，从餐饮到零卖再到现制饮品，不同领域都在发力，作念大市集蛋糕。

咖门发布的《2024 饮品市集瞻念察论说》中提到，统计茶饮品牌上新细分品类占比，2024 年前三季度，在生果茶、奶茶以外，其他类产物中不含茶乳成品占比最高，其中多为奶昔 / 酸奶类产物。

奶皮子酸奶仅仅酸奶窜改的一个缩影，往时一年，现制酸奶还在发生几个着急变化：

越来越厚，甜品化趋势渐显

复盘比年现制酸奶的产物特色，大多都是搭配不同生果改变口味，围绕酸奶奶昔丰富产物线。

而本年以来，主打健康、高颜值的酸奶杯、酸奶碗大面积上新，"厚"酸奶走入浮滥者视线。

奶味更浓郁、口感更塌实，"冰淇淋般质料"带来甜品般的产物体验，律例热量的同期欣慰密致下昼茶需求。

R&B TEA 行将上线的新店型 R&B TEA SHOPPE，相似以厚酸奶为中枢，并打出"厚厚喝，自得喝"的宣传语。

配方"去冷"，处理酸奶过冬艰难

一直以来，酸奶饮品浮滥具有一定的场景、季节局限性。

以往酸奶产物多以佐餐表情出现，或者欣慰浮滥者的饱腹代餐需求，尤其是原料升级下低温酸奶流行，使得现制酸奶在秋冬季节濒临增长窘境。

换句话说，品牌要兑现全年褂讪磋商，急需一款"不冷的酸奶"。

本年冬天，茉酸奶、酸奶罐罐等品牌都将此算作冲破口，推出去冰配方。

以酸奶罐罐的活力花青蓝莓为例，用蓝莓鲜果搭配低温活菌酸奶，在不加冰的基础上，加多酸奶比例，比拟同规格奶昔产物，酸奶加量约 50%。

浮滥者广泛暗意"奶味更浓更厚，去冰但不腻"。

聚合"新录取"，制造传播点

此外，酸奶门店作风也不再是千人一面的从简、高等风。

比年来，跟着新录取奶茶、新录取咖啡日益流行，酸奶也开启传统文化抒发。

比如重庆的李若桃手作酸奶铺，选择木质结构、木刻吊牌、藤编灯、木艺门牌等元素，营造古色古香的录取氛围。

而在产物风姿上，有品牌则聚合传统茶作念窜改，市面上出现了大红袍风姿酸奶、茉莉绿茶风姿酸奶等，用茶香延展酸奶风姿的畛域。

丰富品类 / 风姿，隐蔽更多需求

跟着入局者越来越多，头部酸奶品牌运转打造品牌矩阵，寻求更大的市集份额。

茉酸奶不仅推出了奶茶品牌 Uniboba 优尼波巴，还胁制跨品类窜改，先后上新有机酸奶脆墩墩、醇金奶皮子等产物，以现制酸奶为产物原点，拓展健康零食以及乳品新零卖产物，隐蔽更多浮滥场景。

王晓丰也对满米奶皮酸奶专诚店抱有生机，"异日会设备出更多口味、不同表情的现制酸奶产物，丰富门店的产物线，打造社区专诚作念手工酸奶的门店。"

04 结语

不错感受到，现制酸奶品牌们正在胁制升级原料，探索跨界会通，试图通过深耕易耨破局。

2025 年开云app下载官方网站，现制酸奶能否迎来新一波增长，咱们交给时刻来探员。