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“冬天到，吃羊肉”

在上海的羊肉好意思食舆图里，

位于普陀区真如寺隔壁的

这家老字号羊肉馆

一定榜上闻明。

真如羊肉馆

成名于清乾隆年间，

距今已有200多年历史。

尤其是它家的红烧羊肉

吃过的东说念主齐竖大拇指。

但近期，不知那处传出了

关联真如羊肉馆

因城市更新而要搬迁的音书。

这段期间，店家也十分困扰

因为频繁会接到

老门客们的盘问电话：

店铺果真要搬迁吗？

目下还在营业吗？

以后还能吃到吗？

关于这些问题，

真如羊肉馆司理赵承东

不厌其烦地回答：

店方未接到过搬迁见告，

目下营业照常。

赵承东告诉记者，

也尽头于给全国

吃了一颗定心丸：

“法令目下， 咱们莫得收到过搬迁见告，假使真有需要搬离的那一天，门客们也大可赋闲，真如羊肉馆会再行寻找新居赓续营业，不会祛除。”

关联真如地区的城市更新

其实这两年

变化如故很大的~

比如大型交易体

真如环宇城MAX的开业

是上海本年新开市集会体量最大的！

山姆会员店的入驻，

也带动了相近的东说念主气普及。

还有Love大批会的加入

使得真如一带的面目

修葺一新。

而兰溪路及相近地区

城市更新名堂，

以“缘水真如·古韵兰溪”为主题

改日将打形成

文商迷惑的风貌片区。

网好意思丽出的

真如寺区域城市

更新成果图：

唐突平台，

不少网友齐在规划

真如寺区域改日的发展：

不外，真如寺干系区域的

城市更新何时驱动 ，

是否波及真如羊肉馆场合的

北石路153弄住户楼，

目下尚莫得确凿的音书公布。

实地看望

羊肉卷饼与羊肉馄饨

上新了

冬至前后，

恰是吃羊肉的旺季，

真如羊肉馆的生意亦然特别好！

记者实地看望看到，

有不少老门客齐赶在

早上七点钟开门营业前就来列队了。

若干年来，

真如羊肉馆如故保抓着

已往的口味，已往的霸术作风，

传承着真如羊肉烹调本领

这项非物资文化遗产名堂。

图/田小鱼

在传承与效用老技艺的同期，

真如羊肉馆也在尝试改换，

本年推出了羊肉馄饨和羊肉卷饼

等新品种。

羊肉馄饨可口伐？

吃过的一又友说，

特等的鲜口，很可口！

而况馄饨是限量供应的

要早点去吃，

去晚了可能还莫得。

不得不说，

羊肉馄饨和冬灵活的很搭！

一口羊肉馄饨，

一口热烘烘的羊汤，

暖意顺着喉咙膨胀，

让东说念主舒适而幸福。

至于新推出的羊肉卷饼，

可能是鉴戒了

“北京烤鸭”的灵感，

卷饼4元一份（10张饼皮）

搭配白切羊肉

蘸上店家特制的酱料，

包裹进黄瓜丝、葱丝，

蘸上鲜辣粉

亦然别有一番仪态。

行动店里的灵魂菜品，

他家的白切羊肉

可口的隐秘在这里

↓↓↓

采取上乘的山羊，然后验羊，在经活宰、去毛、浸泡，带皮出白水，明晰、斩劈等十多说念工序，切成大块，放入套有胶木圈的大铁锅内烹制，用陈苍老汤卤煮，严格法令火候，焖煮泰深夜，出锅后去骨切成薄片，成为后光洁白的白切羊肉。

图/田小鱼

而小侬更偏疼的红烧羊肉

则是把极新羊肉

连皮带骨切成小块，

用丝草扎紧，

放入陈年的红汤内烧煮，

配以冰糖、黄酒、葱姜等

十多种配料焖烧。

出锅后，羊肉后光秀逸，

香气扑鼻，口感酥软。

老店的滋味是

城市牵记的鲜嫩载体。

但愿这家老字号好好霸术，

期待在新与旧的和会中，

让城市的灵魂得以延续。

【侬好上海·田小鱼原创剪辑】

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